Cosechar una pera para el invierno correctamente.

Qué tan cerca está el invierno, entonces la pregunta es: qué hacer con una gran cantidad de cosecha. No siempre es posible darse cuenta antes del inicio del frío y las heladas severas; ¿qué se puede hacer entonces para que los frutos no desaparezcan, se marchiten y se pudran? Así es, la pera debe cosecharse.

Ideal para cosechar frutos como las peras. Considere los métodos y el algoritmo, cómo exactamente esta fruta sabrosa y lo más importante y útil se puede cosechar para la temporada de invierno.

La pera se caracteriza por un alto contenido de azúcares, pectina y sustancias aromáticas, así como sales minerales, vitaminas, ácidos de origen orgánico. En una palabra: todo un almacén de sustancias biológicamente activas, por lo tanto, una pera a menudo se somete a un procesamiento especial y una recolección posterior de tal manera que luego no pierde más de la mitad de sus propiedades cuando está fresca.

Las variedades de pera sureña contienen alrededor de un 20% de azúcar, un 0,5% de ácidos, por lo que se valoran más que las variedades locales, que sin duda pierden en estos valores debido al clima. Cabe señalar que el contenido de vitamina C en las peras se considera bajo, pero en términos del contenido de catequinas, las peras prácticamente no son inferiores a las manzanas. El contenido de Abutin también se determinó en variedades de peras cultivadas en los Urales y Siberia.

Es muy posible hacer mermeladas, compotas, jugos e incluso frutas confitadas de peras. Los tipos de procesamiento se pueden llamar remojo, decapado, secado.

Para la preparación de mermelada de pera, por regla general, se toman frutas duras y ligeramente inmaduras, ya que, por el contrario, demasiado maduras, cuya pulpa es suave y tierna, no son adecuadas para esto. Los frutos calibrados se lavan, se pelan y luego se cortan en rodajas, es imperativo retirar las cámaras de semillas. Luego, los frutos se someten a un proceso de escaldado, manteniendo una temperatura del agua de unos 80 grados durante 5 a 7 minutos en promedio. El jarabe se prepara en proporciones de aproximadamente 400 gramos de agua por 1 kilogramo de fruta y, en consecuencia, 1-1,2 kilogramos de azúcar. Las frutas preparadas deben sumergirse en almíbar y cocinarse hasta que estén completamente cocidas, lo que está determinado por la transparencia de las frutas digeridas. Al final de la cocción, para las variedades con un sabor suave, agregue aproximadamente 4 gramos de ácido cítrico para mejorar la calidad del producto final.

También puede hacer mermelada con peras pequeñas si cultiva esas variedades en su jardín. En este caso, las peras pequeñas deben cocinarse enteras, previamente escaldadas también en agua hirviendo durante unos 10 minutos, y luego sumergiéndolas en almíbar, que también debe hervir. La mermelada se debe cocinar, generalmente en 2 o 3 dosis, dejando reposar las peras durante aproximadamente 2 horas entre etapas.

También puedes sorprender a tu familia y amigos y cocinar frutas confitadas. Para ellos, las frutas se preparan de la misma forma que en el caso de la mermelada. En la etapa final de preparación, el almíbar debe escurrirse y las peras deben arrojarse a un colador para separar el exceso de líquido. Las rodajas cocidas preparadas deben secarse a alta temperatura en un horno u horno, y luego espolvorearse con azúcar granulada o, si se desea, azúcar en polvo. No vierta el exceso del almíbar restante, porque en él es muy posible cocinar la siguiente parte de las peras para la mermelada.

Pero hacer mermelada, prescindiendo solo de las peras, parece ya extremadamente difícil debido a que en su composición la fruta se caracteriza por un bajo contenido de sustancias gelificantes o pectínicas.¿Cómo ser? En este caso, las manzanas vienen al rescate, es decir, el jugo de manzana, que puede compensar esta deficiencia y ayudar a la pera en el proceso de gelificación. En el proceso de cocción del jarabe, se coloca jugo de manzana en lugar de agua a razón de aproximadamente 200 gramos por 1 kilogramo de fruta, la cantidad de azúcar no cambia. Al hervir, las frutas se sumergen en almíbar de la misma forma y se hierven hasta que estén cocidas. Guiado por este método, utilizando las propiedades gelificantes de una manzana, también puede preparar mermelada, mermelada e incluso todo tipo de salsas, todo depende de su deseo e imaginación.

Las peras también se usan para hacer compota; resulta ser muy sabroso tanto frío como caliente. Para cocinar, son adecuadas las variedades verdes sobrantes del verano. Deben blanquearse en agua hirviendo durante un par de minutos. Si la variedad tiene una estructura de piel rugosa y es lo suficientemente dura, se recomienda limpiarla inmediatamente antes del procedimiento. Las frutas grandes deben cortarse en rodajas, por lo tanto, se permite el uso completo de muestras pequeñas. Para evitar que la pulpa se oscurezca, después de retirar las cámaras de semillas, se sumergen en agua hasta el inicio de la cocción. Las frutas preparadas deben empaquetarse herméticamente en frascos, llenarse con jarabe caliente a razón de 200 gramos de azúcar por 1 litro de agua, luego someterse al proceso de pasteurización mientras hierven. Si se trata de una lata con una capacidad de 1 litro, entonces se debe pasteurizar por no más de 12 minutos, mientras que se permite la pasteurización de una lata de tres litros con un valor de 20 minutos.

La pera es una fruta especialmente sana y nutritiva, que se distingue por su agradable sabor, fácil digestión y un efecto beneficioso general sobre el cuerpo humano. Después de haber trabajado mucho en la parcela del jardín, debe prepararse adecuadamente para el clima frío: ¿no desea que todos sus trabajos y frutos acumulados durante la estación cálida se pierdan ofensivamente? Coseche, muestre su imaginación y no sea perezoso, ¡pero siempre tendrá productos frescos y sabrosos, y lo más importante, productos caseros naturales en sus contenedores!