Cultivamos anís ordinario en el jardín.
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El anís ordinario es una hierba anual que crece hasta cincuenta centímetros de altura. La raíz tiene forma de varilla, delgada en grosor, tiene un color blanco, erecta, tiene pequeñas ranuras, ligeramente ramificada en la parte superior. Las hojas de anís son vaginales, que crecen en la raíz, luego son pecioladas largas, enteras y redondas o en forma de riñón. A continuación están las hojas del tallo, son trifoliadas. Y apicales, son casi sésiles, hay 3 o 5 separados con lóbulos lineales. La vaina de la hoja es estrecha. Flores de anís en color con flores blancas, son de tamaño pequeño, ubicadas en paraguas sin envoltorios. El fruto del anís es un aquenio ovoide o en forma de pera, es de color gris verdoso. El anís suele florecer a mediados del verano y fructifica en otoño, preferiblemente en septiembre.
El anís nos llegó de Egipto y se cultiva en el sur de Europa. En Rusia, esta cultura apareció a principios del siglo XIX.
¿Qué se necesita para cultivar anís?
Para cultivar anís, necesita recoger suelo negro arcilloso y arenoso, que es muy rico en humus. Por lo general, se le dan campos limpios después de los cultivos de invierno, legumbres y cultivos en hileras. La gente usa los frutos de esta planta. En áreas pequeñas, se recolecta el anís, que se recolecta cortando manualmente cada paraguas en el que los frutos son de color marrón. Si el anís se cosecha en un área grande, generalmente se produce usando la técnica alrededor del mes de julio, después de que aproximadamente la mitad de la fruta haya madurado. Las plantas que se cortaron deben atarse en gavillas y colocarse en montones con las raíces al suelo para que maduren y se sequen aún más en un buen clima despejado en los campos, si el clima es lluvioso y nublado, las gavillas se retiran a secadores especiales. Luego se toman las gavillas secas y se trillan, mientras que los frutos se limpian de diversas impurezas que han caído del costado sobre ganadores y tamices. Las frutas maduras de anís generalmente se almacenan en cajas.
En Bulgaria, los científicos han descubierto que si los frutos del anís de la leche y la madurez cerosa se almacenan durante mucho tiempo, el contenido de anetol en sus frutos cambiará poco. Son los frutos de la leche y la madurez cerosa los que se toman porque son los menos triturados.
El uso del anís en medicina.
Los frutos de esta planta, así como sus aceites, este aceite graso y esencial, se utilizan con fines médicos, así como en otros sectores de la economía nacional.
El aceite esencial de anís es un expectorante suave que potencia la función del sistema digestivo y de las glándulas mamarias, además de todo esto, también tiene efecto antiséptico.
El aceite esencial también se incluye en las gotas de amoníaco y anís; se usa como expectorante para niños con bronquitis. El aceite de anís se usa para las cataratas del tracto respiratorio, la broncostasis y también es una parte integral de la tintura de opio-benzoico y el elixir de mama.
También debe saber que los frutos del anís se utilizan como tintura y decocción en el tracto gastrointestinal y como expectorante. Las frutas de anís están incluidas en las tarifas que se utilizan en el tratamiento de la hepatitis, cálculos biliares y cálculos renales. La gente también lo usa como diaforético para enfermedades femeninas. También se utilizan las raíces del anís, que tratan neurosis y enfermedades de la piel. Para el tratamiento de las quemaduras se utiliza una mezcla de frutos de anís y clara de huevo.
El uso de anís en la alimentación.
El anís también es muy común en la cocina, tiene un aroma muy agradable y delicado debido al contenido de aceites esenciales.
Para el consumo, una persona suele utilizar las hojas y frutos del anís. Las hojas frescas se utilizan en la preparación de ensaladas, vinagretas y diversas guarniciones. Las frutas y el aceite esencial que se obtienen se utilizan para su adición en productos de panadería y repostería. Además, los frutos del anís se utilizan para hacer salsas, kvas, guisos, pescados, e incluso para encurtir repollo, encurtir pepinos y tomates. El aceite de anís también se utiliza en la producción de bebidas alcohólicas.
Con sus propiedades especiadas, el anís se utiliza para combatir los olores desagradables. También imitan el aceite provenzal natural al verter aceite de girasol común y agregarle anís.