Cómo guardar rúcula para el invierno.

La rúcula es un tipo de hierba picante que tiene un interesante sabor a mostaza y nuez y se utiliza como aditivo en aperitivos, ensaladas y también en primeros platos. Si conoce todas las reglas para preparar rúcula para el invierno y cosecharla, podrá disfrutar de las hojas verdes de la rúcula, conservando todas sus propiedades útiles. La rúcula también se llama hierba mostaza y se considera una hierba medicinal que está cargada de minerales y vitaminas que ayudan a tratar muchas enfermedades. Por ejemplo, el uso regular de rúcula ayuda a mejorar el metabolismo de los alimentos, fortalecer el sistema inmunológico, así como restaurar la elasticidad de los vasos sanguíneos y aumentar la hemoglobina en la sangre.

Sin embargo, la rúcula también puede afectar negativamente al cuerpo humano. Por ejemplo, puede causar una reacción alérgica en una persona o contribuir negativamente al cuerpo de una persona que tiene una enfermedad renal. Además, los expertos dicen que las mujeres embarazadas no deben comer rúcula, ya que esto puede dañar al feto.

Rúcula para el invierno: características de almacenamiento.

Si tenemos en cuenta las peculiaridades de preparar una cultura para el período de invierno, en la estación fría será posible no excluir las verduras saludables de la comida común. Al mismo tiempo, los expertos aclaran que no es necesario hacer una gran cantidad de rúcula en blanco para el invierno, ya que algunas de ellas pueden deteriorarse si no tienes tiempo para comerlas a tiempo. Entonces, para que la rúcula se almacene en la estación fría el mayor tiempo posible, debe seguir todas las reglas para la cosecha.

La rúcula, dado que debe colocarse en un recipiente y refrigerarse, conserva su frescura durante 10 días. La condición más importante en este proceso es que la rúcula no puede interactuar con el aire de ninguna manera, por lo que es necesario colocar el cultivo en bolsas o recipientes a base de plástico. Sin embargo, para que la planta pueda complacerlo en invierno, debe utilizar otros métodos de almacenamiento para preservar todas las propiedades beneficiosas de la rúcula.

Todo el cultivo llamado rúcula se diferencia en que se parece remotamente al cultivo de la lechuga, ya que las hojas inferiores recuerdan mucho a las hojas de lechuga reunidas en racimos, y las hojas superiores, que se inflan sobre rúcula, también se parecen a la ensalada en su estructura. Por supuesto, hay una gran cantidad de variedades diferentes de cultivo, ya que todas difieren en la forma de sus hojas, su esponjosidad y densidad. Además, el cultivo puede adquirir varios matices coloridos durante su maduración, esto también depende de la variedad que decidas plantar. Bueno, el sabor de la cultura variará mucho según las variedades; las verduras pueden ser dulces, amargas, ácidas, con un ligero sabor que recuerda al sabor de la miel. En cuanto al grado de maduración, la rúcula también puede diferir en sus variedades, ya que puede referirse tanto a cultivos de maduración temprana como tardía, y a cultivos que ocupan algo intermedio en cuanto a su crecimiento.

La variedad llamada Cupid's Arrow es popular por su sabor. Además, este cultivo puede alcanzar hasta treinta centímetros de altura y una planta similar es muy similar en sus hojas a un diente de león. La siguiente variedad de oliviette, como la flecha de Cupido, pertenece a esas variedades de rúcula, que ocupa una posición media en la maduración de las verduras.Su único sabor no es particularmente dulce, sino que, por el contrario, tiene un ligero regusto amargo. La altura de tal vegetación puede alcanzar una altura de unos quince centímetros, pero hay brotes con una altura de unos veinte centímetros. La siguiente variedad de rúcula se distingue por su rapidez de maduración, que ocurre aproximadamente veinte o veintidós días después de plantar las semillas en el suelo. Y la altura de tal brote puede alcanzar solo veinte centímetros. Esta variedad también se diferencia en que se puede agregar a cualquier tipo de plato, ya que el regusto a nuez lo convertirá en una obra maestra culinaria.

Rúcula para el invierno: cómo ahorrar.

Hay suficientes formas de guardar rúcula para el invierno, y cada uno de los métodos tiene sus propias características individuales, por lo que existe la oportunidad de probar no solo uno de los métodos, sino todos a la vez.

Rúcula para el invierno: para conservar las hojas frescas de la planta, después de haberlas cortado, debes ponerlas en agua. Si planea dejarlos en la cocina para la comodidad de cocinar, en tal caso y bajo estas condiciones, la planta conservará su frescura durante cinco días. Si desea prolongar su vida útil, se recomienda poner las hojas de rúcula en agua y en el frigorífico.

Para conservar las hojas de rúcula durante un largo período de tiempo, para utilizarlas, por ejemplo, en ensaladas y otras comidas ligeras, se recomienda seguir las siguientes instrucciones. Primero, debe seleccionar hojas buenas de las no muy saludables, es decir, esas hojas deben ser saludables, resistentes y verdes, por supuesto. Luego, la rúcula debe enjuagarse con agua fría para eliminar cualquier bala, suciedad y otra suciedad de la planta. En la siguiente etapa, es necesario extender las hojas de rúcula lavadas sobre una toalla de papel y dejar un rato para que la planta emita un exceso de humedad y se evapore. Luego, debe colocar las hojas de la planta en un recipiente, por ejemplo, un frasco de vidrio, y verter sal en el recipiente, en la proporción de una cucharada de sal por cada cien gramos de producto. Luego necesitas mezclar todo y cubrir con una tapa. Posteriormente, después de la interacción y la rúcula con la sal, algunos de los oligoelementos beneficiosos de la planta disminuirán, la otra parte permanecerá igual, como las hojas frescas. De esta manera, el cultivo se puede almacenar incluso durante un año, mientras que los frascos con hojas deben mantenerse en una cámara fría, es decir, en el refrigerador, en el sótano o en el sótano.

El siguiente método, que también es popular entre los métodos de almacenamiento de rúcula para el invierno, es secar el producto mientras lo almacena para el invierno. Este método implica la evaporación de todo el exceso de humedad de las hojas de la planta, lo que permite almacenar rúcula durante un largo período de tiempo. Con este método, también es posible utilizar la planta seca como especia para platos de pescado y carne. Hay varias formas de secar los cultivos durante el invierno. El primero es el método natural en el que se utilizan las hojas de verdor, ya que después de lavarlas y secarlas parcialmente, estas hojas se trituran. Luego, las hojas de rúcula picadas se colocan en una bandeja para hornear sobre papel seco preparado, por ejemplo, un periódico. Esto es necesario para que la savia de la planta no entre en contacto con el metal de ninguna manera, de lo contrario comienza a ocurrir el proceso oxidativo. Además, para evitarlo, los expertos recomiendan no utilizar un cuchillo a la hora de triturar las hojas del producto, sino recurrir al habitual desgarro de las hojas con las manos. Después de colocar las hojas trituradas en una bandeja para hornear, es necesario llevar la bandeja para hornear preparada a una habitación cálida, teniendo en cuenta la condición de que la humedad y los rayos directos del sol no caigan sobre las verduras.Sujeto a todas las características necesarias para secar el producto, la evaporación de la humedad de las hojas de rúcula tomará al menos una semana, pero una rúcula así preparada tendrá la oportunidad de cambiar su vida útil a un año.

También puede secar esta planta y prepararla para su almacenamiento en invierno con una secadora. Se llama secadora eléctrica y se utiliza principalmente para secar verduras, frutas y varios tipos de verduras. Con este método de secado, las hojas de la planta están saturadas de elementos útiles. También debe tener en cuenta que muchos modelos de secadoras eléctricas tienen una función "verde", que es una característica que facilita el proceso, por lo que todos los parámetros de secado se configurarán automáticamente. La alta temperatura de la secadora eléctrica no dañará las hojas de rúcula ni estropeará el producto. Dicho secado puede durar 12 horas, si bien no es necesario moler las hojas de rúcula, también puede secar las hojas enteras de la planta. Después de tal procesamiento del cultivo en un secador eléctrico, toda la humedad de las hojas se evapora, mientras que la masa de las verduras del producto en sí disminuye, es decir, el proceso de secado en un secador eléctrico es una forma efectiva de preparar un cultivo para el período de invierno.

La siguiente forma de secar la rúcula es secar el producto en el horno. Este método, por supuesto, tiene sus ventajas, por ejemplo, el tiempo de secado aquí es la mitad que el de una secadora eléctrica. Antes del procedimiento de secado directo de verduras, también es necesario enjuagar y, si es necesario, moler las hojas de la planta. La elección de la temperatura en el horno depende del tamaño de las hojas de rúcula y de la cantidad en la bandeja para hornear. A pesar de que todo esto es individual, la temperatura máxima al secar las verduras en el horno no debe exceder los cuarenta grados centígrados. Además, los expertos no recomiendan secar las hojas de rúcula a una temperatura muy baja, y para que el proceso de secado sea uniforme, es necesario extender las hojas de rúcula en una capa sobre una bandeja para hornear.

Sin embargo, si las hojas de rúcula deben usarse en los alimentos en los próximos cuatro o cinco días, luego de lavar las hojas de rúcula, se cortan en trozos iguales y se dejan secar para eliminar el exceso de humedad, para esto se dejan las hojas. sobre una toalla limpia y seca. Después de que las hojas se hayan secado, deben empaquetarse en bolsas y cerrarse para que no entre aire en la bolsa. Los expertos señalan que es posible empacar no solo en bolsas, sino también en otros contenedores, siempre que se observe una estanqueidad completa. Luego, los contenedores sellados empaquetados se colocan en el refrigerador y se saca la cantidad requerida de verduras según sea necesario.

Cómo almacenar rúcula

Una de las formas de almacenar rúcula es recolectar hierbas en frascos. Este método es muy conveniente en caso de que almacene rúcula en la cocina, es decir, si se almacenan hierbas secas en el frasco. Si la rúcula está salada, debe almacenarse en el refrigerador.

Congelar rúcula también es una forma igualmente común de almacenar verduras. Además, los electrodomésticos modernos, refrigeradores y congeladores, tienen equipos suficientes para congelar verduras y no los privan de todas sus propiedades útiles. Con este método, las hojas de rúcula se almacenan no solo en su forma pura, sino que también es posible mezclar la planta con otras hierbas diferentes al gusto. Para la conveniencia de congelar, la rúcula debe cortarse, pero los expertos señalan que esto se puede omitir. Las hojas de rúcula picadas son útiles para cualquier plato que necesite rúcula fresca.

La siguiente forma de almacenar rúcula es preparar hierbas en aceite. Para este proceso, es necesario preparar girasol, aceituna o mantequilla. Estos ingredientes funcionan muy bien juntos. La preparación de dicho blanco se lleva a cabo de la siguiente manera.Es necesario moler la rúcula tanto como sea posible, luego debe doblar las hojas picadas en formas compactas para hacer hielo en el congelador, y verter la cantidad requerida de aceite de su elección en la parte superior, y luego poner esta consistencia en el congelador. . Luego, los cubos congelados ya preparados se dejan en su lugar o se retiran en bolsas divididas en porciones. Si no tiene moldes, puede usar bandejas de plástico, en las que también debe poner la consistencia y dejar que se congele, después de lo cual eventualmente puede sacar y cortar la masa necesaria de verduras cosechadas para usted.

Para almacenar rúcula en el refrigerador, es necesario colocarla de tal manera que interactúe con el aire lo menos posible, es decir, para que las verduras estén bien cerradas. Para hacer esto, debe usar papel de aluminio, bolsas de plástico, film transparente, un recipiente al vacío, tazones y otros recipientes con agua. Si recurre al almacenamiento en bolsas, entonces son necesarias las condiciones de estanqueidad. En estas condiciones, el cultivo se puede mantener fresco durante tres o cinco días. Cuando se almacena en recipientes de plástico, la rúcula durará de seis días a dos semanas y debe estar completamente sellada.

Hay otra forma de almacenar la rúcula: es en un bol y se debe rociar con agua de vez en cuando, y tampoco colocar junto a otros productos. En este caso, los expertos aconsejan almacenar todas las verduras que necesite durante los próximos tres días, para que puedan volverse inutilizables rápidamente. La cantidad restante de verduras se oculta en el congelador o se recurre al método de secado. Para almacenar rúcula en el congelador, se deben observar las siguientes condiciones: no almacenar las verduras en forma abierta junto a otros productos, observar las condiciones de estanqueidad, pre-poner la planta en bolsas para que las verduras conserven su aspecto anterior. y recoger olores extraños. Al mismo tiempo, antes de almacenar rúcula en el congelador, es necesario secar las verduras del exceso de humedad, lo que puede estropear la estructura de la planta, cambiar su color y, en general, afectar negativamente el estado de las verduras y su vida útil.

A pesar de los consejos anteriores para almacenar rúcula para el invierno, los expertos dan las siguientes recomendaciones: la rúcula fresca debe almacenarse en el refrigerador por no más de tres o cuatro días, ya que después de que el cultivo puede perder sus propiedades más útiles; si se aplicó secado a la rúcula, se debe verificar periódicamente la presencia de plagas; Si sacó rúcula congelada del congelador una vez, entonces está contraindicada una congelación adicional, ya que las verduras se deteriorarán.

Por lo tanto, el proceso de almacenamiento de rúcula para el invierno requiere un bagaje especial de conocimiento sobre las peculiaridades de cosecharla durante el período invernal.Al mismo tiempo, dicen los expertos, si dedica algún tiempo al proceso correcto de recolección de rúcula, luego se puede utilizar tanto la rúcula seca como la congelada durante el próximo año, conservando todas sus propiedades beneficiosas.