Cuando recoger brócoli del jardín.

El brócoli es un repollo delicado que no es fácil de mantener fresco, ni siquiera durante mucho tiempo. El caso es que puede deteriorarse rápidamente si no sigue las reglas de almacenamiento. Los jardineros experimentados aún se enfrentan a la tarea de cultivar este tipo de repollo y a los problemas de almacenamiento. Echemos un vistazo más de cerca a cómo cosechar y almacenar el brócoli.

Cuando cosechar el brócoli

Lo más importante en el cultivo de brócoli es cosechar en el momento adecuado. El repollo no debe estar verde ni demasiado maduro. Es toda una ciencia determinar la preparación del columpio. Es especialmente difícil cosechar brócoli en su parcela si no vive en el campo todo el tiempo. De hecho, en este caso, no observa el desarrollo de la planta a diario.

El momento de la recolección de la fruta se determina de la siguiente manera:

• guiarse por el diámetro de una cabeza de brócoli madura, debe ser de al menos 100 mm (del tamaño de la palma);
• preste atención al color de la cucaracha, deben ser de color verde oscuro (los micro-brotes de la cucaracha deben estar cerrados, pero si se demora en cortar el repollo, los brotes florecerán y la cucaracha se pondrá amarilla);
• la fruta madura aproximadamente 60 días después de los primeros brotes;
• el peso medio de las coles no es inferior a 0,25 kg.

Si llega tarde y las cabezas de repollo se han puesto amarillas, pueden tirarlas. Ya no son aptos para cocinar. De esta forma, pierden no solo su atractivo visual, sino también su exquisito gusto.
Cabe recordar que en las camas de brócoli, puedes, sin preocuparte, dejarlo a cero grados (hasta finales de otoño). El brócoli tiene diferentes tiempos de maduración para diferentes regiones.

Cómo cosechar correctamente el brócoli

Es mejor cosechar la fruta temprano en la mañana. El repollo se seca bajo los abrasadores rayos del sol.
No arranques la raíz del brócoli ni rasgues la fruta. Solo es necesario cortar la propia cabeza. Para hacer esto, retroceda unos diez centímetros del centro de la fruta (cabeza) y corte el repollo.
Algunas personas logran cortar el tallo. No hay necesidad de dañar la planta de esta manera, porque este arbusto muy pronto puede traer una nueva cosecha.

La temperatura óptima para recolectar columpios de brócoli es de al menos dos grados bajo cero. Considere este hecho y planifique su tiempo para que tenga tiempo para recolectar los frutos antes del inicio de las heladas. Dado que el brócoli no tolera las bajas temperaturas, en unas pocas horas a -2 o menos, el repollo se congelará lo suficientemente rápido.
Después de cortar la cabeza del brócoli, los brotes laterales crecerán muy rápidamente.
Asegúrese de realizar un seguimiento del tiempo de corte y la preparación del repollo para cortar.

Por experiencia, un brote de brócoli joven madura en tres días. En tiempo nublado, la maduración tarda un poco más, tardará aproximadamente una semana. Si el repollo se cosecha en el momento adecuado, dicho cultivo se almacena por mucho más tiempo.
Debe recordarse que solo los tipos tardíos de brócoli, que se cosechan en el otoño, se congelan y se mantienen frescos. Desde el principio, vale la pena preparar los alimentos de inmediato, evitando cualquier almacenamiento.
¡Sea consciente de la madurez de su siembra de repollo y coseche a tiempo! En este caso, tendrá un producto valioso, nutritivo y dietético en su mesa durante mucho tiempo.

Acerca del almacenamiento de la cosecha

Cada jardinero intenta asegurarse de que su cosecha se conserve el mayor tiempo posible. Es para estos fines que las bases de brócoli no se cosechan en las crestas. Después de cortar las cabezas principales de repollo, pronto encontrará la aparición de nuevos brotes desde el costado. Esta propiedad del brócoli le permite obtener una nueva cosecha de las camas.
El brócoli se puede congelar con éxito, se conserva perfectamente durante unos seis meses.Para hacer esto, cada inflorescencia se separa de la bomba y se coloca al vacío u otras bolsas para congelar.

Para muchos jardineros, este enfoque está más cerca: la cucaracha cortada se come y los brotes laterales se congelan.
Hablemos más sobre cómo congelar correctamente el brócoli. Para esto necesitas:

• enjuague las frutas con agua fría corriente;
• limpiar las cabezas de repollo de las hojas y las partes duras de los tallos;
• divida la bomba en muchas inflorescencias;
• en una solución salada (2 cucharadas de sal por 2 litros de agua), sumerja el brócoli durante 30 minutos para matar insectos;
• después de una solución salada, enjuague las inflorescencias con agua limpia;
• hervir agua en un recipiente grande, sumergir las inflorescencias de repollo en agua hirviendo y mantener durante 3 minutos;
• retire las inflorescencias del agua hirviendo, colóquelas en un plato con agujeros y sumérjalas en agua helada durante 5 minutos. (se puede recurrir al uso de hielo para bajar más la temperatura del agua);
• retire el repollo del agua muy fría y transfiéralo a un recipiente con agujeros para permitir que el agua se escurra;
• coloque las inflorescencias de brócoli en bolsas o recipientes especiales para congelar (se libera aire de las bolsas).

¡Listo! ¡El brócoli está listo para congelar!

Almacene un producto preparado de este tipo en el congelador durante todo un año. Esto es conveniente para toda la familia, y especialmente para las amas de casa: son ellas las que mimarán a todos con platos deliciosos y saludables de una maravillosa variedad de repollo.
A menudo, los jardineros almacenan el brócoli sin congelar. El repollo fresco se puede almacenar durante 5 a 15 días. El plazo máximo se puede alcanzar observando todas las reglas de almacenamiento. Está claro que no podrá salvar las cabezas de repollo dañadas o enfermas, incluso si las ha cosechado a tiempo. Los batidos demasiado maduros se almacenan durante un período mucho más corto.

Guarde las inflorescencias frescas de brócoli en un refrigerador bajo las siguientes condiciones:
- a una humedad aproximada del 90 por ciento;
- a temperaturas de 0 a +10 grados;
- para el brócoli, debe asignar un recipiente separado sin ningún otro producto; algunas frutas y verduras secretan sustancias que tienen un efecto perjudicial sobre el repollo, y se descompone y deteriora rápidamente;

Para conservar el repollo fresco, debe:

1. examine cuidadosamente el repollo: si hay daños, manchas de moho e insectos;
2. no lave el repollo antes de cargarlo en el refrigerador (debe lavarlo antes de cocinarlo);
3. puedes poner las inflorescencias en bolsas plásticas, pero no cierres las bolsas para que no queden vapores en el interior, debido a esto, el repollo se enmohecerá;
4. como se mencionó anteriormente, el brócoli se almacena a una humedad del aire de al menos el 90 por ciento; para agregar humedad, el fondo del recipiente en el refrigerador se cubre con una toalla de papel húmeda, donde se coloca una bolsa abierta de repollo (en tales condiciones, este producto se almacena durante al menos 14 días).

Aún así, no se recomienda almacenar el brócoli fresco en el refrigerador durante mucho tiempo, ya que pierde su sabor todos los días. Es mejor cocinarlo unos días después de cortarlo.
Si no hay tiempo para cocinar, congele el brócoli como se describe anteriormente en nuestro artículo.

En custodia

En nuestro artículo, le presentamos cómo limpiar y almacenar el brócoli. Con este conocimiento, puede almacenar el brócoli el mayor tiempo posible, tanto fresco como congelado, y finalmente preparar un producto dietético nutritivo y delicioso para toda su familia.