Cómo secar albahaca en casa.
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Debido a sus propiedades beneficiosas, la albahaca se usa no solo en la cocina, sino también en medicina y cosmetología. Esta es una hierba picante que tiene un sabor inusual y un aroma absolutamente asombroso. La albahaca se agrega a ensaladas, sopas, platos de carne. Los tomates y la mozzarella en combinación con la albahaca se vuelven inusualmente sabrosos. Pero desafortunadamente, no hay forma de recolectar verduras del jardín durante todo el año, y lo que se vende en la tienda en invierno no siempre cumple con nuestros requisitos. En este caso, la mejor solución sería cuidar todo con anticipación y en verano preparar albahaca para todo el invierno, pues esta hierba en forma seca y congelada conserva todas sus propiedades beneficiosas y maravilloso aroma.
Sobre los beneficios y propiedades culinarias de la albahaca.
Albahaca seca: foto
La albahaca es originaria de la India y se usa ampliamente en todo el mundo. En los países del Cáucaso hay incluso un proverbio: "El que mastica albahaca vivirá más". En Europa, las variedades verdes de albahaca más comunes, y en Asia, variedades con hojas moradas. En Italia, la albahaca napolitana se cultiva para hacer salsa pesto.
Las verduras frescas se combinan con arroz y frijoles, carne y pescado, verduras y quesos. La albahaca también es un excelente "amigo" de otras hierbas picantes como el romero, la salvia o el estragón.
Además de las hierbas frescas, la albahaca se usa ampliamente en forma seca. También se puede agregar a cualquier comida. En la cocina nacional de Polonia, la albahaca seca incluso se agrega al requesón y al yogur.
Debido a que la albahaca tiene un aroma muy fuerte, se usa para aromatizar el vinagre y el aceite de oliva.
Además de sus excelentes propiedades culinarias, la albahaca se puede utilizar como agente antiinflamatorio y cicatrizante. En la medicina popular, se usa para aliviar los dolores de cabeza, tratar la bronquitis prolongada con tos persistente. Sin embargo, incluso en la medicina tradicional, cada remedio tiene sus propias contraindicaciones. Entonces, por ejemplo, el uso de albahaca es indeseable con presión arterial alta, cuando se recupera de un infarto de miocardio, tromboflebitis y, por supuesto, intolerancia individual, en otras palabras, con alergia a la albahaca.
Hay más de 50 tipos de albahaca, y no importa cuál cultive en su sitio, puede prepararse para el invierno. Es importante saber hacerlo correctamente para que la planta conserve su extraordinario aroma y propiedades beneficiosas.
¿Secar o congelar albahaca?
Albahaca seca: foto
Las hojas de albahaca se pueden cortar durante la temporada de crecimiento, pero es mejor hacerlo antes de la floración o durante la floración. En este momento, el contenido de oligoelementos útiles y aceites esenciales en la planta está en su nivel más alto. El momento más óptimo para la cosecha será julio y la segunda quincena de septiembre (en este momento suele crecer la segunda cosecha). Puede preparar albahaca para el invierno secándola o congelándola.
Si todo es bastante simple con la congelación, solo necesita cortar las verduras, empacarlas en bolsas y enviarlas al congelador, luego secar la albahaca es un proceso más largo que debe llevarse a cabo de acuerdo con todas las reglas. Puede utilizar varios logros de la civilización (horno, microondas, secadora eléctrica para verduras y frutas). O coloque las materias primas en una habitación oscura y fresca con excelente ventilación.Si la temperatura en la habitación es demasiado alta, la albahaca perderá su extraordinario aroma, ya que los aceites esenciales simplemente se evaporarán. Y si la habitación no está bien ventilada, en el mejor de los casos, la albahaca olerá a heno y, en el peor, estará cubierta de moho.
La albahaca se puede secar con hojas individuales (enteras o precortadas) o con un arbusto.
¿Cómo secar albahaca en casa con un arbusto entero?
Esta es quizás la forma más sencilla en que se suelen secar las hierbas picantes y medicinales: los tallos se cortan, se recogen en racimos y se cuelgan en una habitación donde no haya luz solar directa, buena circulación de aire y no muy alta temperatura. Un ático seco sería el espacio más adecuado. Si no hay un ático, puede secar la albahaca en un granero o debajo de un cobertizo en el exterior, sujeto al clima seco.
La albahaca en esta forma se cosecha y se seca mejor al final de la temporada, cuando es el momento de quitar las plantas del jardín. En verano, es preferible cosechar las hojas para que la planta no deje de crecer.
¿Cómo secar correctamente las hojas de albahaca?
Albahaca seca: foto
De esta manera, puede cosechar albahaca sin parar, retirando las hojas suficientemente secas para su almacenamiento y reemplazándolas por otras frescas. El requisito de la sala en la que se llevará a cabo el proceso sigue siendo el mismo, pero como no colgaremos cada folleto, debemos pensar en la superficie sobre la que colocarlos. Si hay una mesa grande, entonces está bien, cúbrala con papel limpio, servilletas o toallas de papel, tela de algodón o lino, lo principal, sin periódicos. Si no hay mesa, se puede usar como superficie una nueva mosquitera (o previamente bien lavada y seca) de una ventana de plástico. Alternativamente, puede estirar gasa o tela de algodón sobre un marco especialmente preparado. En cualquier superficie, las hojas deben colocarse con cuidado, asegurándose de que no se superpongan entre sí, luego se secarán bien y de manera uniforme.
También puedes usar una secadora eléctrica, que tiene un modo especial de "hierbas", un horno microondas, en el que, en el modo de 700w, tu albahaca estará lista en tres o cuatro minutos. Pero si planea secarlo en el horno, tenga cuidado y cuidado: incluso si excede ligeramente la temperatura permitida, la especia perderá todo su maravilloso aroma. Por ello, es necesario fijar la temperatura mínima y mantener la puerta abierta, secar la albahaca durante una hora, revolviendo constantemente, y luego dejarla así por unas horas más en el horno ya apagado. Durante el proceso de secado, la temperatura no debe superar los 43 grados.
Reglas de almacenamiento de especias
Albahaca seca: foto
Al almacenar hierbas picantes, incluida la albahaca seca, hay una regla muy importante: no debe haber un contacto constante con el aire, ya que pierden su aroma. Es decir, el recipiente en el que se almacena la albahaca debe estar completamente sellado. Puede ser una lata de vidrio o de hojalata. Algunas personas almacenan las especias en bolsas de tela o de papel, esto es aceptable, pero esté preparado para el hecho de que el aroma gradualmente se volverá menos brillante que al principio.
Las materias primas que secas sin utilizar ningún medio adicional estarán listas en una o dos semanas, todo depende de la humedad del aire en un momento determinado. Cuando la albahaca esté lo suficientemente seca, las hojas se pueden frotar fácilmente con los dedos hasta convertirlas en polvo. Si tienes albahaca seca en racimos, separa las hojas de los tallos (los tallos se pueden desechar, no serán necesarios) y picar. Las hojas que se han secado por separado también se cortan mejor. Eso es todo, se acabó el proceso de secado, pon la albahaca en un recipiente previamente preparado y úsala para tu salud.
¿Se puede secar la albahaca?
De acuerdo, preparar hierbas para el invierno es mucho más fácil que enrollar frascos de pepinos y tomates, ni siquiera la ama de casa más experimentada puede hacerlo.Tanto la albahaca congelada como la seca conservarán sus propiedades beneficiosas durante todo el año, por lo tanto, apoyará su cuerpo con vitaminas en el invierno.
Cómo secar albahaca en casa: video de entrenamiento
