Cómo mantener las peras frescas para el invierno

En este artículo, veremos más de cerca cómo mantener las peras frescas durante el invierno.

La pera es una fruta sana y sabrosa que contiene vitaminas y minerales. Se incluye en las recetas favoritas de compotas, jaleas, jugos y también se usa en varias recetas culinarias. Sin embargo, las peras rara vez se utilizan para el almacenamiento en invierno. Aunque las condiciones de almacenamiento de las peras son similares a las de las manzanas. ¿Cuál es la principal razón?

Solo las variedades de invierno son adecuadas para el almacenamiento. En muchas regiones, las peras no tienen tiempo de madurar hasta la madurez deseada. Nuevamente, esto es lo mejor para el almacenamiento. El registro ruso contiene muchas variedades de peras que maduran a finales de otoño.

¿Qué se debe tener en cuenta al recoger peras?

Las peras son un cultivo muy delicado y muy exigente a la hora de cosechar. Y las peras no pueden tratarse igual que las manzanas. Lo más probable es que esta sea la razón principal por la que este cultivo rara vez se recolecta para el almacenamiento invernal. Hay algunas reglas a seguir al recoger peras.

Las variedades tempranas y de maduración temprana son adecuadas solo para un consumo fresco y rápido de conservación. No se pueden almacenar durante mucho tiempo. Para el almacenamiento, necesita tipos de peras con una facilidad duradera. Estos incluyen peras, variedades de otoño y finales de invierno. Por lo general, estas variedades se cosechan en madurez removible. Todos los procesos de crecimiento y acumulación tienen lugar en la fase final. Estas peras son fáciles de recoger. Esto se ve facilitado por la capa de corcho formada desde el tallo hasta la rama.

En madurez removible, la fruta tiene una pulpa blanda y dura. Tales variedades maduran ya en la etapa de almacenamiento. Esto dura hasta cuatro semanas y, en algunas variedades, más de un mes. Se deben observar las siguientes reglas al cosechar:

- la recolección está prohibida en tiempo lluvioso;
- tenga cuidado al recoger frutas;
- excluir el contacto manual;
- se prohíbe la manipulación descuidada durante la cosecha;

Si recolecta las frutas de manera descuidada, permitiendo abolladuras y daños, es imposible un almacenamiento más seguro de las peras. En la madurez técnica, la fruta se recubre con una capa cerosa característica, que protege la fruta de las influencias externas, formando una película característica. Para no romper la capa de cera, se necesitan guantes al cosechar. No dañe el tallo de la fruta y permita pequeñas abolladuras. Dado que esto provocará aún más la pudrición. Todas las peras caídas no deben enviarse para su almacenamiento. Incluso si no se encontraron daños visibles en la inspección visual. Estos frutos deben descartarse.

Preparación de las peras para el almacenamiento.

Las frutas solo se pueden almacenar secas. Incluso las peras de verano, que simplemente se almacenan en el refrigerador, deben lavarse justo antes de su uso. En caso de contaminación, los frutos se limpian con un paño suave. Tal fruta se descarta y es la primera que se consume.

Y también se descartan las peras con el tallo roto y cualquier desperfecto. Los daños incluyen no solo los daños mecánicos, sino también los causados ​​por insectos o plagas. Esto también incluye frutas enfermas.

Es aconsejable rechazar el cultivo incluso durante la cosecha. Las frutas extraídas se envuelven en papel de seda y luego se distribuyen en cajas de almacenamiento. Por lo tanto, proporcionándoles una disminución de las lesiones. En años fructíferos, es difícil hacerlo de inmediato. Por lo tanto, el sacrificio se debe realizar después de la cosecha. Los frutos rechazados se colocan por separado. Entran en uso por delante.

Primero, debe enfriar toda la cosecha cosechada.Se cosecha con mayor frecuencia en climas cálidos. Las peras no deben enfriarse inmediatamente. Ya que con tal enfriamiento, los frutos se cubren de condensación y comienzan a pudrirse. Para evitar esto, enfríe gradualmente, pero trate de hacerlo lo más rápido posible. Para no acortar la vida útil. Las frutas deben colocarse en cajas en una o dos capas. Luego, debe bajar la temperatura ligeramente unos cinco grados. Después de 8-10 horas, la temperatura vuelve a bajar cinco grados. Esto se hace hasta que iguale la temperatura de almacenamiento. Las peras no deben moverse de un lugar a otro fuera de las cajas.

¿Dónde es el mejor lugar para almacenar la cosecha cosechada?

Para la conservación segura del cultivo, es necesario recolectarlo correctamente, de acuerdo con todas las recomendaciones, para realizar un rechazo completo. Y también debe pensar de antemano en el lugar de almacenamiento para la cosecha futura. La preparación de las salas de almacenamiento también necesita preparación para la colocación de la futura cosecha.

Las peras son muy exigentes con las reglas de recolección y almacenamiento. Para que el cultivo se conserve el mayor tiempo posible, es necesario seguir todas las recomendaciones de recolección y almacenamiento. La cosecha recolectada se puede almacenar en casa.

Para el almacenamiento en el refrigerador, es mejor colocar las peras en bolsas, habiéndolas descartado previamente. Las bolsas atadas se apilan en compartimentos separados. Es posible almacenar las frutas en frascos de vidrio esterilizados, con las tapas enrolladas. De esta forma, es posible almacenar la cosecha durante varias semanas.

La temperatura ideal para almacenar peras es de 0 a - 4 grados. Es posible, si lo desea, organizar en el balcón. Un recipiente de madera es el más adecuado para el almacenamiento. Envolver cada pera con papel ayudará a mantener la humedad adecuada. Los frutos se colocan con el tallo hacia arriba para que no toquen otros frutos.

Si pones un recipiente de agua abierto al lado de las cajas, aumentará la humedad. El régimen de temperatura deseado se regula abriendo la puerta del balcón. Si ocurre una depresión, entonces la fruta debe cubrirse adicionalmente. También se puede almacenar en bolsas grandes. Con tal almacenamiento, es imperativo ajustar el régimen de temperatura para que no haya condensación.

Las mejores condiciones para almacenar las peras se pueden crear en la bodega. Para ello, se deben observar y mantener condiciones importantes:
-modo de temperatura;
-humedad del aire:
-Iluminación artificial;
-la posibilidad de ventilar.

Antes de cosechar, es necesario preparar el local. Debe enjuagarse bien. Realice el blanqueado con una solución de sulfato de cobre. A continuación, fumigue el área de almacenamiento con gas sulfúrico. Ventile después de tres días. Las peras deben colocarse en cajas de madera de tal manera que las frutas no se toquen entre sí, rociándolas con finas virutas. La fruta debe inspeccionarse con regularidad.

¿Qué se necesita para madurar las peras desplumadas?

Para una maduración rápida, las frutas se transfieren a una habitación cálida, colocándolas de tal manera que no entren en contacto entre sí. El proceso se acelerará. Si las peras están expuestas a la luz solar. Las variedades de invierno son rápidas si las condiciones son adecuadas.

¿Qué es lo mejor para el almacenamiento a largo plazo?

Las mejores variedades, que se caracterizan por una buena vida útil, se cultivan principalmente en las regiones del sur. Pero algunas variedades crecen en las regiones central y noroeste de Rusia. Tienen buena resistencia a las heladas. Estas variedades incluyen "Bielorruso tarde"," Bera Winter Michurina ","Hera"," Muy esperado ","Yakovlevskaya". Todas estas variedades se almacenan durante mucho tiempo.

• La variedad "Belorusskaya pozdnyaya" alcanza un peso de fruta de 100-120 gramos. Frutos con buena pulpa blanca. De sabor aceitoso agridulce. Pero esta variedad tiene un rendimiento medio.
• La variedad Bera Zimnyaya Michurina es la variedad más antigua registrada desde 1947.Esta es una variedad de invierno versátil.
• "Hera", criado por el centro científico. Michurin. Peso de la fruta hasta 175 gramos, verde con puntos grises. Sabor fragante, agridulce, con buen rendimiento.
• Variedad "Muy esperada" para uso universal. Se ha probado muy bien, tiene un sabor agridulce y una pulpa tierna y jugosa. Peso de la fruta hasta 70 gramos.
• "Yakovlevskaya" es una variedad de invierno, resistente a la sarna y la septoria. Frutas que pesan 125 gramos, verdes con pulpa tierna y jugosa.

Puede almacenar peras de variedades de maduración tardía no solo hasta el Año Nuevo, sino también hasta la primavera. Para hacer esto, debe seguir cuidadosamente todas las recomendaciones, entonces no habrá problemas para almacenar las peras.