Cultivamos ajo en el jardín.

Ajo (Allium Sativum) - Símbolo de la excelencia de la cocina provenzal y mediterránea. El ajo es una verdura bulbosa que es muy fácil de cultivar en el jardín después de una larga temporada de crecimiento. Los bulbos de esta verdura son muy resistentes a las heladas.

Aparte de su intenso aroma y usos culinarios, es un gran alimento para mantener en el jardín, ya que es un repelente de insectos y se ha utilizado como remedio casero durante siglos.

Existen varias variedades de ajos para plantar en el jardín, que siempre se plantan en el suelo, en primavera u otoño, antes de las primeras nevadas. Independientemente de la variedad elegida, el método de cultivo de ajo en el jardín es el mismo.
El ajo prospera en suelos ligeros, ricos en humus y muy bien drenados.

El ajo en el jardín se puede plantar en la primavera, tan pronto como se pueda cultivar el suelo, pero se recomienda fertilizar el suelo en el otoño, luego los bulbos serán más grandes y más sabrosos cuando se cosechen en verano. En regiones donde las heladas son muy fuertes, el ajo debe plantarse de 6 a 8 semanas antes del otoño.

El tiempo de siembra del ajo en el jardín puede variar según el clima local, pero en cualquier caso, el objetivo es darle a la planta un período lo suficientemente largo antes de que el suelo se congele para que tenga buenas raíces, pero no hay suficiente tiempo para que se forme hasta que las bajas temperaturas se estabilicen ...

En áreas con climas templados, febrero y marzo son los mejores meses para plantar ajo en el jardín. Asegúrese de que el suelo esté bien drenado y con abundante materia orgánica.

Elija un lugar soleado para plantar ajo en su jardín. Antes de plantar, trate bien la tierra del jardín, eliminándola de malas hierbas y aflojándola bien. No agregue estiércol fresco, o las nuevas cabezas de ajo se pudrirán antes de que alcancen la madurez. Sin embargo, el abono bien descompuesto es aceptable.

Cada vaina contenida en una cabeza de ajo es una semilla: se llama coliflor. Sin embargo, no use ajo comprado en el supermercado, ya que puede irradiarse o infectarse con virus. Cómprelo en un productor orgánico o en un centro de jardinería.

A continuación, plante las semillas (dientes de ajo), inclinándolas hacia arriba, a 5 cm de profundidad, a intervalos de 15 cm, y excave los surcos a 60 cm de distancia. Cada semilla produce una cabeza de ajo.

Notaque no es necesario regar el ajo en el jardín, ya que le teme a la humedad y al agua estancada. El agua estancada alrededor de las plantas de ajo debe evitarse a toda costa. Por lo tanto, es especialmente importante estar atento en la primavera cuando la nieve se derrite: es posible que sea necesario cavar pequeñas zanjas para permitir que fluya el exceso de agua. No cultives el ajo en el mismo lugar todos los años.

Si desea cultivar cabezas de ajo, no podrá hacerlo en una maceta.
Cuando los tallos florales del ajo se rizan, las flores deben ser recogidas (son comestibles). Este paso permitirá que el ajo crezca aún más.

Para cultivar ajo en una cama de jardín, es necesario cubrir el suelo con paja, que debe eliminarse en la primavera después de que haya desaparecido la amenaza de las heladas.

El ajo tiene muy pocos problemas de plagas ya que es un repelente natural, por lo que incluso las enfermedades son muy raras. El único peligro es Phanerochaete chrysosporium, un hongo que hace que la planta se degenere y pueda atacar el ajo en invierno.

Es poco lo que se puede hacer para prevenir este problema, aparte de la rotación de cultivos y la cosecha posterior a la cosecha. Las esporas pueden vivir en el suelo durante muchos años y el hongo ataca la base de las hojas y las raíces.

Pero la mayoría de los problemas de los cultivos surgen por demasiada humedad y agua estancada.

El ajo de otoño se cosecha de 8 a 10 meses después de la siembra, es decir, al comienzo del próximo verano. El ajo de primavera se cosecha en otoño. El principal indicador es el follaje: se seca y se vuelve amarillo. Cuando comienza este proceso, la tierra alrededor de la cabeza del ajo se limpia para que se seque mejor.

Después de cosechar el ajo, debe dejarse en el suelo con tallos y raíces durante 2-3 días para permitir que se seque bien. En caso de lluvia, el ajo debe retirarse inmediatamente. Luego se puede limpiar y almacenar durante varios meses en un lugar seco y ventilado.

El ajo se puede almacenar individualmente o se puede trenzar y colgar en la cocina o despensa. No almacenar en el sótano si está húmedo. El aroma aumentará a medida que se sequen los bulbos.

Si planea replantar ajo en su jardín la próxima temporada, deje algunos bulbos más grandes y mejor formados para plantar en el otoño.

Hay tres tipos de ajo de jardín: rosado, rojo y Vessalico. La mayoría de las especies tardan unos tres meses en cosechar después de comenzar a crecer.

• El ajo rosado tiene cuellos que permanecen blandos después de la cosecha. Se recomienda para quienes viven en climas más cálidos ya que tiene un sabor fuerte e intenso, pero es menos resistente al invierno que otras especies.
• El ajo rojo es extremadamente resistente al frío, pero no dura ni tan bien como otras variedades. El sabor es más delicado.
• El ajo Vessalico es el menos resistente y más relacionado con el puerro que otras variedades. Su sabor es más parecido a la cebolla.