uvas blancas
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La uva es un producto hortícola polivalente que se consume en fresco y también se utiliza como materia prima para la elaboración de vinos, platos culinarios, jugos y vinagre. Numerosas variedades de uvas blancas a veces difieren significativamente entre sí en su apariencia y características de sabor, así como en su propósito previsto. La uva blanca en toda su variedad de variedades es una variedad versátil, apta para el consumo en fresco, así como para la elaboración de diversas bebidas y platos. Este artículo se centrará en las variedades de uva blanca más populares, sus cualidades positivas y negativas.
Variedades de uva blanca: características distintivas
variedades de uva blanca
A pesar del nombre, las uvas blancas se refieren a variedades que dan frutos blancos, verdes y amarillos. Las variedades amarilla y verde se refieren a la uva blanca como su subespecie. Las uvas blancas se pueden dividir en dos grandes grupos: comedor y técnico.
El primer grupo es apto para consumo en fresco, el segundo está destinado a procesado con el fin de preparar vinos y otros productos. Hay variedades universales y la mayoría de las variedades de mesa pueden actuar como materias primas.
A su vez, las bayas de variedades técnicas a granel se pueden consumir frescas. Sin embargo, los expertos prefieren separar estos dos grupos.
Las uvas blancas se encuentran en todo el mundo y son más populares que las variedades rosa, negra y roja. Esto se debe en gran parte a su rica composición, que incluye un impresionante conjunto de vitaminas, minerales, ácidos orgánicos y antioxidantes.
También contiene aceites esenciales. El valor energético de las uvas blancas es de unas 60 kilocalorías por 100 g de producto, pero puede variar significativamente según el contenido de azúcar de los frutos de una determinada variedad.
1 kilogramo de uvas blancas contiene la cantidad diaria de oligoelementos necesarios para el ser humano.
Uvas blancas: descripción de la variedad. Favoritos entre las variedades de uva blanca
Las uvas blancas tienen alrededor de 8 mil variedades, entre las que destacan por sus características una serie de variedades. Aquí están los favoritos establecidos:
1. Variedad de uva blanca de Ucrania "Rosa Arcadia", También llamado" Nastya ", se refiere a las variedades de mesa híbridas y fue criado en Odessa. Está muy extendido debido a su naturaleza resistente.
"Arcadia Rose" madura bastante temprano. En las regiones del sur, la recolección es posible a partir de la segunda quincena de julio. Una de sus ventajas es la autopolinización. Debido a la presencia de inflorescencias bisexuales, no necesita insectos polinizadores.
Los pinceles densos y voluminosos tienen forma cilíndrica y pueden pesar alrededor de un kilo y medio cada uno. Los frutos se asemejan a una forma ovalada, puntiaguda en un extremo, y se distinguen por su suavidad y sabor dulce a nuez moscada de pulpa jugosa.
variedades de uva blanca
2. Otro digno representante de las uvas blancas es el “Mascota“, A veces también conocido como“ Kesha Muscat ”o“ Super Kesha ”. Como la variedad anterior, pertenece a las variedades híbridas de maduración media-temprana.
"Talismán" forma pinceles grandes, no muy densos, que pesan alrededor de 1,1 kg, en forma de cono y tolera bien el transporte.
Sus indudables ventajas incluyen el sabor dulce y el rico aroma de las bayas, así como la capacidad de soportar temperaturas tan bajas como -25 grados. La única dificultad para cultivarlo es la necesidad de polinización artificial para aumentar el rendimiento.
3. La favorita reconocida entre las variedades técnicas de uva blanca es la variedad superempresa. "Moscatel blanco"... Es muy popular y apreciado en todo el mundo por su increíble sabor.
De ella se obtienen materias primas para la elaboración de vinos, tanto de mesa como de postre, así como zumos. La variedad forma pinceles cilíndricos de tamaño mediano con un peso de 100 a 450 g. A pesar del tamaño modesto de los pinceles, los frutos de "Moscatel Blanco" tienen un aroma incomparable y un sabor muy dulce.
Las desventajas de esta variedad incluyen una baja resistencia a las heladas y enfermedades, así como una tendencia a los guisantes.
4. Variedad francesa "Aligote“, Que no tiene un sabor y aroma brillante, desde hace más de 3 siglos sigue liderando entre las variedades técnicas de uva blanca debido al mayor contenido de jugo en sus frutos (alrededor del 78%) y excelente composición química, ideal para materia prima utilizar.
Exteriormente, esta variedad de uvas blancas no tiene nada de especial: pequeños racimos (de poco más de 100 g de peso) se forman a partir de pequeñas bayas de un tono verde amarillento, cubiertas de motas marrones.
El período de maduración es de poco más de 4 meses. A partir de 1 hectárea se pueden cosechar de 90 a 140 céntimos de uva. Esta variedad no es resistente a las heladas y enfermedades, y tampoco se almacena durante mucho tiempo y no tolera bien el transporte.
5. Otra variedad de uva técnicamente blanca da indicadores algo similares: "Chardonnay". Sus bayas de color verde pálido se recolectan en racimos en miniatura que pesan menos de 100 g. A partir de 1 hectárea, se pueden obtener solo 70 céntimos de uva Chardonnay. En muchos sentidos, el modesto volumen de la cosecha explica su valor.
A pesar de la apariencia anodina, los frutos de esta variedad tienen una composición química y un sabor ideales para la producción de vino. Como Aligote, Chardonnay destaca por su escasa tolerancia a las enfermedades y las bajas temperaturas, así como por su tendencia a la formación de cogollos precoces.
A pesar de que muchas variedades de uvas blancas son de naturaleza sencilla, la elección de un lugar para su cultivo afecta directamente la calidad y el volumen de la cosecha, ya que las condiciones de cultivo desfavorables pueden dañar incluso las variedades resistentes a la intemperie.
Grupo de variedades de mesa con semillas
Los frutos de las variedades de mesa de uvas blancas están destinados al consumo en fresco. Se pueden dividir en dos grupos, según la presencia de semillas en ellos. Una característica indispensable de las uvas de mesa es un sabor dulce y agradable. De lo contrario, no se puede atribuir a este grupo de variedades.
Estas variedades de uvas de mesa blancas incluyen las siguientes variedades:
1. Variedad "CoKl blanco " fue criado como resultado de los esfuerzos conjuntos de los criadores rusos y ucranianos. Esta variedad pertenece a la etapa de maduración temprana, es de poco más de 4 meses. Sus ventajas incluyen la capacidad de autopolinizarse debido a la presencia de flores bisexuales.
Los cepillos cónicos pueden pesar alrededor de 0,6 kg, y las bayas que los hacen ovalados, de 12 a 14 g. Tienen un color verde claro y una piel translúcida con un tinte marrón.
La fruta tiene un sabor dulce y delicado. "White CoKl" tolera las heladas hasta -24 grados y también tiene un sistema inmunológico fuerte. Pero esta especie no puede presumir de resistencia a la sequía.
2. Una variedad temprana de Bulgaria "Pleven estableTambién es capaz de autopolinizarse. Los racimos no muy densos pesan de 0,5 a 1 kg, el peso medio de la fruta es de unos 8 g La pulpa jugosa tiene un sabor muy dulce (contenido de azúcar - 20%) y un aroma agradable.
De cada arbusto, en promedio, es posible recolectar alrededor de 0,6 céntimos de la cosecha y 140 céntimos de una hectárea.La variedad se distingue por un alto porcentaje de supervivencia de las plántulas (9 de cada 10 plantas jóvenes se adaptan con éxito después del trasplante), la capacidad de invernar de manera segura en heladas de hasta -25 grados.
Otras ventajas son una fuerte inmunidad, sin tendencia a los guisantes. Entre las deficiencias, cabe señalar la vulnerabilidad de la variedad a algunos tipos de enfermedades.
3. Variedad de uva blanca "Deleite»Es conocido por sus voluminosos cepillos cónicos que pesan hasta 2 kg. La uva de esta variedad madura en 3 meses, lo que permite atribuirla a las variedades tempranas.
Las bayas jugosas, densas y de forma ovalada están cubiertas con una piel delicada que, mientras tanto, puede tolerar el transporte sin daños. A partir de 1 hectárea de plantaciones de esta variedad, se pueden recolectar hasta 140 céntimos de cultivo.
Junto a los grandes volúmenes de cosecha, las ventajas de la variedad "Delight" son su alto grado de resistencia a las heladas y enfermedades. Se considera que los puntos débiles son la tasa promedio de enraizamiento de los esquejes, así como la vulnerabilidad al ataque del pulgón de la uva, la filoxera.
4. Variedad de uva blanca híbrida "Milagro blanco"A veces se encuentra bajo el nombre" Canción ". Esta variedad es muy popular entre los jardineros rusos y ucranianos, ya que se distingue por su capacidad para sobrevivir a las caídas de temperatura en invierno a - 25 grados sin ningún refugio.
El White Miracle madura lo suficientemente temprano, menos de 4 meses. Los arbustos de uva bajos producen racimos sueltos que pesan hasta 0,9 kg, formados por bayas grandes y muy dulces que contienen solo 2 semillas.
Madurando, pueden persistir mucho tiempo en la vid. Esta variedad no es susceptible a enfermedades comunes.
5. Una variedad de uva blanca precoz "Gigante de TuzlovskyRecibió su nombre por una razón: el peso de sus manos poco densas promedia 0,7 kg, pero puede llegar a 1,5 kg. El peso de las frutas redondeadas, cubiertas con una flor cerosa, promedia de 7 a 10 g.
Su pulpa jugosa se distingue por un sabor equilibrado y un aroma brillante. La debilidad del "gigante de Tuzlovsky" es su inestabilidad a las heladas. Cuando la temperatura desciende a -22 grados, necesita aislamiento y refugio.
Otras variedades de mesa sin semillas conocidas de uvas blancas son Valentina, Irinka, Olga, "Bazhena", "Elegante", "Perla Sabo", "Belleza del Norte", etc. Una característica común de la mayoría de las variedades de uva de mesa es su rigor a las condiciones de cultivo y los procedimientos de cuidado.
Variedades de uva blanca sin semillas de mesa, foto.
Las uvas blancas sin semillas son muy populares, por lo que recientemente se están desarrollando más y más variedades nuevas. Por regla general, se trata de variedades de mesa con frutas muy dulces, ya que los criadores las criaron especialmente para que fueran las más convenientes para el consumo en fresco.
1. Variedad de Asia central "HusainEntre los jardineros domésticos es más conocido con el nombre de "Dedos de mujer". Tiene un período medio de maduración del fruto y es capaz de autopolinizarse debido a la presencia de inflorescencias bisexuales.
Los racimos sueltos pesan en promedio alrededor de 0,4 kg y consisten en bayas ovaladas, cubiertas con una piel con una ligera floración, debajo de la cual se esconde una pulpa muy dulce y aromática.
Con todas sus increíbles características de sabor, la variedad "dedos de mujer" tiene una serie de desventajas importantes. No tolera heladas severas, períodos secos prolongados y casi no tiene inmunidad a las enfermedades.
2. Otra variedad ampliamente conocida de uvas de mesa blancas, que provienen de Asia central, se llama "Blanco Kishmish«.
Su sabor dulce y la falta de semillas lo convierten en un manjar popular. Sin embargo, los nutricionistas advierten sobre los peligros del consumo excesivo de frutas de esta variedad en los alimentos debido al alto porcentaje de azúcar en su composición.
A pesar de que White Kishmish se considera una variedad de mesa, a menudo se utiliza como materia prima para la elaboración de vinos y otros productos.La variedad pertenece a las variedades de uva blanca de media temporada y autopolinizadas.
Los cepillos cilíndricos voluminosos suelen pesar 0,25 kg. Los frutos suelen ser de tamaño pequeño a mediano, con una pulpa tierna y fragante.
3. Variedad de uva blanca "Siglo»Madura en casi 5 meses y trae grandes cepillos que pesan hasta 2 kg. Los frutos de forma ovalada pesan en promedio unos 10 gy son de color amarillo o verde en diferentes etapas de maduración.
Su sabor inusual tiene un toque de rosa de té y aroma de nuez moscada. Las bayas deben recolectarse inmediatamente después de que estén completamente maduras, ya que los cepillos tienden a desmoronarse rápidamente. "Siglo" tolera heladas severas hasta -23 grados.
Variedades técnicas
El objetivo del cultivo de variedades técnicas de uva blanca es utilizarlas como materia prima para la elaboración de vinos, jugos, vinagre y conservas.
1. Uva blanca del Rin "Riesling"Es considerada una de las variedades técnicas más famosas e incluso a veces se le conoce como el" rey de la viña ". Esta variedad de mitad de temporada forma pequeños racimos que pesan alrededor de 0,1 kg, compuestos por frutos de tamaño mediano que pesan hasta 3 g y tienen forma de bola.
A pesar de su tamaño modesto, contienen mucha azúcar (hasta un 22%) y tienen un aroma brillante. Cuando se procesa a partir de las bayas de esta variedad de uvas blancas, se obtienen vinos refinados con un rico bouquet exquisito.
El modesto "Riesling" es resistente a las heladas severas (-26 grados), pero vulnerable al daño de algunas enfermedades fúngicas, por ejemplo, el mildiú polvoriento.
2. Variedad de uvas blancas técnicas de origen húngaro "Cristal"Madura en 3 meses. Sus racimos redondeados que pesan alrededor de 0,2 kg están formados por bayas casi blancas.
La naturaleza sin pretensiones de esta variedad le permite soportar heladas severas y también la hace resistente a enfermedades como la podredumbre gris. Los puntos débiles de la variedad Kristall incluyen la vulnerabilidad al mildiú polvoriento, la tendencia a desprenderse de los racimos y la necesidad de un régimen de iluminación competente.
3. Variedad "Sylvaner“, A veces llamado“ Riesling grande ”, tiene un origen centroeuropeo. Su período de maduración es de algo menos de 5 meses. En los arbustos se forman grupos bastante densos que pesan de 0,9 a 1,1 kg.
Los frutos pequeños se asemejan a bolas deformadas de un tono verde pálido, cubiertas de manchas marrones. "Sylvaner" se distingue por una pequeña cantidad de semillas (por regla general, hay dos) y una gran cosecha.
Debido a la resistencia media a las enfermedades, las uvas de esta variedad necesitan un tratamiento preventivo regular.
Otras variedades técnicas populares de uvas blancas son la variedad Kakhetian "Rkatsiteli", la francesa "Small Sauternes", más conocida como "Sauvignon", "Pinot White".
El alemán "Rivaner", también llamado "Müller-Thurgau", se obtuvo cruzando dos variedades conocidas: "Riesling" y "Silvaner".
Si para las variedades de mesa de uvas blancas el indicador definitorio es el sabor y el aroma de la fruta, y la ausencia de semillas aumenta significativamente su popularidad, entonces la característica principal de las variedades técnicas se considera una cosecha rica.