Albahaca común
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Albahaca común: descripción de la planta
La albahaca común pertenece a las plantas de pasto de 1 año, su altura alcanza hasta cuarenta centímetros de longitud, su tallo está erguido, se asemeja a un tetraedro en forma, está desnudo al tacto, se ramifica con fuerza desde el principio. Las hojas son opuestas, en forma de huevo, pecioladas, puntiagudas en el extremo, tienen dientes escasos en los bordes o las hojas extremas caen por completo. Florece con flores blancas o rosadas, que se ubican en la parte superior de las hojas en las axilas de tres piezas, formando así pinceles de gran longitud al final del tallo y ramas. El fruto de la albahaca común se presenta en forma de seco, que al madurar se desintegra en 4 rodajas lisas en forma de nuez ovalada, son de color marrón-negro. La albahaca común florece todo el verano.
La planta de albahaca común se originó en el este de India y Sri Lanka. En Europa, apareció como una especia y planta medicinal, también se distribuye ampliamente en otros países. Las variedades silvestres se pueden encontrar en partes tropicales y subtropicales de Asia y África.
Tipos comunes de albahaca
En Rusia, la albahaca se cultiva en el norte del Cáucaso y Crimea para extraer su aceite esencial y usarlo como especia. La albahaca común se puede dividir en cuatro tipos:
- Albahaca pequeña - el color de las hojas es verde o violeta, y en forma son simples o rizadas, con un agradable y delicado aroma.
- Albahaca grande - la planta en sí es de gran tamaño, el color de sus hojas es verde y las flores son de color púrpura, se distingue por su olor específico a anís.
- Albahaca en forma de cuchara (en forma de barco) - Tiene hojas grandes en forma de artesa.
- Paquete de albahaca - Pertenece a plantas de bajo crecimiento, y se suele utilizar como planta ornamental para decorar bordillos o garrotes.
Por lo general, se utiliza la parte aérea de la albahaca común con flores y sin las partes inferiores lignificadas del tallo. Si sembró este cultivo temprano, puede cosechar la materia prima dos veces por temporada, en algunos casos resulta aún más. La hierba debe prepararse cuando comience la floración masiva y en un clima soleado, no lluvioso. Si cosechas tarde, perderás parte de la masa verde y esto también reducirá su calidad. Para secar la materia prima, es necesario descomponerla al aire libre o en un secador especial a una temperatura que no exceda los treinta y cinco grados. La materia prima de la que se obtiene posteriormente el aceite esencial se destila con vapor solo en estado fresco. Si las hojas secas de albahaca se almacenan sin acceso al aire húmedo y la luz, conservarán su color y todas las propiedades picantes hasta el comienzo de la nueva cosecha.
El uso de albahaca común con fines medicinales.
La parte que crece por encima del suelo se suele utilizar como ayuda emoliente, antifebril y digestiva.
El aceite de albahaca despierta el apetito y tiene propiedades antiinflamatorias. Por lo general, se recomienda para la inflamación del tracto urinario, así como para la tos. También encuentra aplicación como agente cicatrizante externo de heridas.
En Bulgaria, la gente usa una tintura caliente de albahaca común para la inflamación de los riñones, la vejiga y los conductos urinarios y para quienes padecen resfriados del tracto respiratorio superior.Se puede utilizar como sedante para el dolor de muelas, para ello se recomienda mezclar el caldo con vinagre y una pequeña cantidad de sal de mesa. Para el tratamiento de la inflamación purulenta del oído medio, se usa jugo de hojas frescas.
En el curso de experimentos, científicos búlgaros han establecido que los extractos de albahaca son capaces de tener propiedades antiespasmódicas en caso de cólicos intestinales y estomacales. El aceite de albahaca tiene un efecto antimicrobiano sobre varios microorganismos.
Albahaca común: uso alimentario
Las hojas y los tallos de albahaca común, tanto secos como frescos, se utilizan como condimento para la comida, algunos como hojas enteras y otros como triturados. Para obtener la pimienta, mezcle el polvo de hojas secas de albahaca con la mezcla con romero. Además, la albahaca común se usa para la preparación de varios vegetales enlatados, jugo. Es una fuente de aceite esencial, que posteriormente se utiliza en productos de perfumería.
Como especia, la albahaca común se usa ampliamente en la cocina europea. El aceite esencial es capaz de impartir el aroma de la pimienta de Jamaica a las hojas y brotes. Las hojas y los brotes fragantes frescos y secos se utilizan en ensaladas, salsas y una variedad de platos. En la producción de conservas y embutidos, también se utilizan flores frescas o secas y hojas de albahaca común.
